Klassiekers

Ringetje van komkommer met Noordzeegarnalen en coctaildressing
Torentje van krab met een gebakken aardappelslaatje, pesto en Parmesan
en vinaigrette van gedroogde tomaatjes
Schotse gerookte zalm met een fris slaatje en miriekswortelsaus
Gerookt Noors visserspalet
Gemarineerde zalm met dille
Gandaham met meloentjes
Carpaccio van kalfsvlees met tonijn-mousseline (Vitello Tonato)
Terrine van ganzenlever met gelei van Single malt whisky en thijmbrioche
Lauwe halve kreeft "Belle-vue" (*)

Roomsoep naar keuze: tomaten, champignons, kip, bloemkool, broccoli, witloof, waterkers
Bisque van garnalen
Bisque van kreeft
Krachtbouillon naar keuze
Aspergeroomsoep (seizoen) met grijze garnalen

Visserspasteitje met kreeftensaus
St.Jacobsnootjes op een venkelbedje, wit wijnsausje met vermouth
Zeetong op Normandische wijze (*)
Lotte met prei, gerookt spek en witte truffelsabayon (*)
Tongfilets gevuld met zalm en garnalensaus (*)
Waterzooi met Noordzeevis
Gegrilde zalmfilet met béarnaise
Half kreeftje met groene peperroom (*)

Varksenshaas met zachte mosterdsaus en seizoensgroenten
Kalfsgebraad met z'n jus en marktgroenten
Huwelijk van kalfsniertjes op z'n Luiks en zwezerik met appeltjes en Calvados
Ossehaas met rode wijnsaus en marktgroenten
Lamskroon uit Nice met tomatenkorstje, lamsjus met curry
Eendeborst met zoet-zure frambozensaus, pilawrijst met gember en pijpajuintjes
Mechelse koekoek, kalfszwezerik in een krokant jasje met champignons en truffelmousseline

Diplomat met kirsch, slagroom en verse vruchten
Terrine met romige rijst, chocolade en speculoos
Verse vruchtensla met vanilleijs en slagroom
Profiterolles met gekarameliseerde appeltjes en caramelroom
Feesttaart in biscuit
Feesttaart in ijs met vruchtencoulis
Dessertenbuffet