Wereldkeuken

ITALIË

Carpaccio di manzo (rundscarpaccio met truffelolie , parmezaanschilfers ,
rucola en zongedroogde tomaten)
Duo di salmone e tonno (carpaccio van zalm en tonijn gemarineerd in vers sinaassap
met koriander en roze peperbolletjes)
Scampi in camicia (scampi met parmaham in witte wijnsaus) (5 st.)
Insalata di capra al miele di acacia (salade van geitenkaas met acaciahoning
op Italiaanse wijze)
Stracciatella alla romana (kippenbouillon met eierstruif , Grande-Pandano kaas
en peterselie)
Ossobuco milanese (kalfsschenkel met groentjes in tomatensaus)
Saltimbocca alla romana (kalfslapjes met parmaham , verse salie en witte wijnsaus)
Filetto di manzo farcito (runds filet-pur gevuld met Gorgonzola en basilicum)
Tartufo al cioccolato (truffel ijs met amaretto)
Tiramisù (Italiaans dessert met mascarponekaas)
Cassata siciliana di gelato (ijs met geconfijte vruchten en slagroom)

ZUID-FRANKRIJK

*Salade Niçoise (met verse tonijn)
*Zuid-Franse vissoep (bouillabaise)
*Provençaalse omelet (met knoflook , kappertjes , olijven , ansjovis en ontpitte tomatenstukjes)
*Dorade à l’orange (met rozemarijn , look , sinaasappels, spaanse pepertjes en zwarte olijven)
*Lamskroon op Zuid-Franse wijze met alligot (aardappelpuree met look, Tommes de Savoie kaas en olijfolie)
*Gegrilde entre-côte 300gr “Bordelaise” (met rode wijnsaus , merg , zilveruitjes en tapenade van zwarte olijven)
*Crème brulée met lavendel

SPANJE en PORTUGAL

Tortilla a la Catalana (gevarieerde eierkoek met chorizo ,
paprika , ui , look , aardappelen , tomaat en spaanse ham)
Gevarieerde tapasschotel uit Spanje en Portugal
(tortilla, chorizo , Iberische ham , ansjovis , gemengde olijven , sardientjes ,
gehaktballetjes in tomatensaus en patatas bravas)
Portugese tomatensoep (met rode paprika en rijst)
Gamba’s a la plancha (gegrilde gamba’s) 4 stuks
Bacalhau do Lisboa (gestoomde kabeljauw met olijfolie , citroen ,
zuiderse tomatensla en zuiderse puree)
Zarzuela de pescado Portuguesa (verschillende soorten vis en schaaldieren
in pikante tomatensaus)
Paëlla Valençiana (specialiteit van de chef met verschillende soorten vis en
schaaldieren , kip en konijn)
Frango assado a moda da Beira (gevuld piepkuiken met gebakken aardappeltjes ,
bacon en cottage cheese)
Portugese profiteroles (met Bourbonijs en honing)
Flan Catalane

TURKIJE en GRIEKENLAND

Yaprak dolmasi met cacik en tzaziki (gevulde druivenbladeren
met rijst en tarwe op Turkse wijze)
Griekse salade (fetakaas , olijven , paprika’s , rode ui)
Linzensoep
Kolokithakia keftedes (Griekse courgetteballetjes)
Kiliçbaligi siste (gekruide zwaardvisspiesjes op Turkse wijze)
Asma yapraginda sardalya (sardienen in druivenbladeren uit Turkije)
Mousaka (Griekse specialiteit met lamsgehakt ,
courgetteschijfjes aubergine en aardappelschijfjes)
Sis kebab (gegrilde vleesspiesjes met lamsvlees en/of kip)
Yogurt tatlisi (youghurtgebak)
Baklava (bladerdeeggebakjes)

MAROKKO

Marokkaanse paprika-en tomatensla (met verse koriander , komijn
en kikkererwtjes)
Spliterwtensoep met koriander en komijn
Gemarineerde merguezeworstjes in pikante saus
Gegrilde kabeljauwfilets op Marokkaanse wijze (met verse tomaatjes ,
olijfolie , zwarte olijven , look , koriander en kummel)
Couscous Royale (met lamsvlees en kip en 8 soorten groenten)
Tajine met kip , runds entre-côte en lamskoteletjes
Gevarieerd Marokkaans gebak