Themabuffetten

Assortiment gerechten:

-aspergeroomsoep met grijze garnalen en dille
-warm geitenkaasje op een bedje van groene aspergepunten
-carpaccio van AAA asperges met sinaasappeldressing, citroenmelisse en roze peperbolletjes
-aspic van zeepaling en gerookt paling met jonge groene korenharen
-ijsgekoelde asperges met zalmkaviaar en wodka
-mootje staartvisfilet met mousselinesaus en een roulade van asperges met gerookte zalm
-asperges op Vlaamse wijze en Gandaham

-carpaccio van rundsvlees, truffelolie en balsamicoazijn
-anti-pasti (fijne Italiaanse vleeswaren)
-tartaar van zalm met dille en rode peperbesjes geparfumeerd met limoenolie
-Parmaham met Italiaanse kruidensla
-minestra (minestrone, Italiaanse groentensoep)
-gegrilde goudbrasem met zwarte en groene olijfjes en sinaasappelpartjes
-lasagne van vis en schaaldieren
-ravioli met Gorgonzolasaus
-canneloni gevuld met lamsgehakt en tomatensaus
-kalfsmedaillon met Parmaham en salie
-tagliolini met scampies en basilicum
-vegetarische pastasla
-tomatenrisotto met fijne groentjes

-assortiment asperges met aangepaste garnituren
-rollade van Mechelse koekoek en langoustinestaartjes
-bladerdeeggebakje met Mechelse asperges, mousselinesaus en zalmhaasje
-soepje van Mechelse asperges met grijze garnaaltjes
-zacht gerookte zalm met een aspergebavarois
-opgevulde kwartel met kalfszwezerik, stoofpotje van groene asperges en boscampignons
met een sausje op basis van tripel 'Gouden Carolus'
-eendenborst met oesterzwammen en frambozensausje

-schotel met verschillende soorten van sushirolletjes (vis, vlees,...)
-schotel met sashimi van vis
-schotel met sukiyaki van vlees
-Misosoepje met tofu en lenteuitjes
-opgerolde zoete omelet
-tempura van groenten, vis, gamba of scampi
-kip Yakitori
-steak Teriyaki
-gebakken tofu met hijiki zeewier
-Japanse noedels met langoustinestaarten
-sperzieboontjes met geroosterde sesamzaadjes
-Japanse aardappelsla
-komkommer met wakemésalade
-geraspte Daikon met rode peper

Sakéwijn verkrijgbaar aan €16/fles

-wildpaté met vijgenconfituur
-winterslaatje met garnaaltjes
-cappucino van boschampignons met snippers van patrijs
-scampies in een jasje van groene kool
-witloofrolletje in Parmaham en Oud-Bruggekaas
-fazant op Brabantse wijze (met gebraiseerd witloof)
-warm slaatje met bosduif
-reeragoût met warme appeltjes, gestoofde peertjes en verse veenbessen
-civet van haas met Oosterse champignons
-everzwijnragoût op Ardeense wijze

-gegrilde soyaworstjes met een linzenslaatje
-gratin van tomaat en aubergine aangevuld met tofu
-stoofpotje met seizoensgroenten
-pastagerecht met verse tuinkruiden en quorn

-minigebakjes
-huisgemaakte bavaroises
-chocolade mousse
-tiramissu
-assortiment van fijne taartjes en vlaaien
-ijsroom
-pannenkoekjes met sinaasappelsaus
-rijstpap op Vlaamse wijze
-exotische fruitsla
-vers fruit